工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢(qián)幣等物。

不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書(shū)衣褲當(dāng)手巾用，擦手、擦臉。

餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤(pán)子時(shí)拇指只能接觸盤(pán)子的邊緣部分。

熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用。

掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。

一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時(shí)清理，用墩布擦干，千萬(wàn)不要再用水沖洗。

若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會(huì)受到紀(jì)律處分。

五員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

衛(wèi)生管理制度新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。

餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

衛(wèi)生知識(shí)教育可通過(guò)如下方法進(jìn)行。

.定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

.舉辦衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽。

.分發(fā)小冊(cè)子或宣傳單。

.放映幻燈片或影片。

.個(gè)別機(jī)會(huì)教育。

培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

建立員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

六附則

本制度自公示之日起實(shí)施