一、食品生物技術就業(yè)方向

食品生物技術就業(yè)方向主要是在食品類企業(yè)和檢驗類企事業(yè)單位從事食品生產、食品分析、質量控制、新產品研發(fā)、食品檢驗等工作。

二、食品生物技術專業(yè)內容簡介

食品生物技術(food biotechnology)是生物技術在食品原料生產、加工和制造中的應用的一個學科。它包括了食品發(fā)酵和釀造等最古老的生物技術加工過程,也包括了應用現(xiàn)代生物技術來改良食品原料的加工品質的基因、生產高質量的農產品、制造食品添加劑、植物和動物細胞的培養(yǎng)以及與食品加工和制造相關的其他生物技術,如酶工程、蛋白質工程和酶分子的進化工程等。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線,德、智、體、美全面發(fā)展,掌握生物技術的基礎理論,熟悉常用的

生物技術和工藝技術,能勝任食品、功能性食品的生產、開發(fā),食品企業(yè)和釀酒企業(yè)生產、經營管理第一線的高等技術應用性專門人才。

主要教學內容

學習掌握食品微生物學、食品生物化學的基本知識。掌握食品加工用原輔料的質量要求、驗收方法。熟練掌握食品加工過程中每一工序的目的、工藝條件、所用設備、操作規(guī)程及品質控制。運用食品工程技術和生物工程技術制作常見的功能性食品。掌握微生物發(fā)酵工程的基礎理論。熟練發(fā)酵技術在食品工業(yè)中的運用。掌握發(fā)酵液的預處理技術。掌握常用過濾設備和過濾分離的基本方法。掌握生物分離產物的濃縮及結晶技術。還要學習無機化學、有機化學、分析化學、食品衛(wèi)生、食品企業(yè)管理等方面內容。

教學實踐環(huán)節(jié)

為加強食品生物技術專業(yè)學生實踐能力訓練,構建了由基本技能、專項能力、綜合能力三個層次系列訓練組成的,并與理論教學體系相對獨立又有機結合的實踐教學新體系。通過專業(yè)專項技能訓練增強崗位適應性、針對性。我們對實驗教學內容做了4個教學模塊規(guī)劃:酒類產品實踐教學模塊;乳制品實踐教學模塊;食品工藝與功能保健食品實踐教學模塊;食品衛(wèi)生與生物檢測分析實踐教學模塊。

三、食品生物技術專業(yè)課程

《無機及分析化學》、《食品化學》、《食品微生物學》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《肉制品加工技術》、《發(fā)酵食品生產技術》、《乳制品加工技術》、《酶制劑生物技術》、《功能食品加工技術》、《食品分析與檢驗》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng):啤酒釀造、食品藥品檢驗、發(fā)酵食品加工技術。