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運城學院前身為1978年5月籌建并開始招生的運城師范專科學校。1989年12月，運城師范專科學校與運城教育學院、河東大學（籌）合并組建運城高等專科學校。2002年2月，國家教育部通知山西省人民政府，正式批準運城學院建立。

據5月學校官網顯示，該校占地面積2818畝，教學科研儀器設備總值10956.3萬元，館藏紙質圖書126.29萬冊。有教職工1139人，全日制普通本專科在校生19581人。