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酒店管理基本制度

更新:2023-09-21 16:23:21 高考升學網
酒店管理基本制度

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規定著工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發型。

二、女服務員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長發要盤起,短發不過肩,留海不超過眼睛,頭發不準染色,不準梳過于夸張的發型。

三、男服務員:頭發不準染發,不留胡須,勤修面。

四、不準留長指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔,無油漬、無皺痕。

七、上班前不準吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的事物,飲料。

八、不能當著客人的面做不雅觀的動作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發,剔牙,大呵欠等,打噴涕應適當遮掩。

九、檢查儀容,儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規定一次扣款元,再次扣半天休,三次扣一天休。

衛生工作制度

a、個人衛生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

b、區域衛生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰,餐具無破損、無油漬、無瘓、無水滴、無茶漬,餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公衛生。

五、門窗、墻壁要保持光亮,無瘓、無油漬、無蜘蛛網。

六、衛生間要保持干凈、整潔、無異味,衛生工具擺放整齊。

七、各班組衛生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛生清潔。每周四搞大掃除。

八、違反以上規定者,視情節輕重罰——元。

勞動紀律

一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時間在自己區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款—元。

三、遇到客人和上司,要主動問好點頭致意,不能視而不見。違者一次罰款—元。

四、客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(送客至門口),違者一次罰款—元。(具體情況由部門經理制定)

五、不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款—元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管,并盡快與客人取得聯系,不準私自留藏,占為已有。一經發現,罰款—元并后果自負。

七、如遇客人較多時,不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間),領班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔,并罰款元/每次。

八、不準在餐廳內奔跑,不準在餐廳、包廂、公場所大吼大叫、大聲說話,違者視情節輕重罰—元。,

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